“山东平邑金银花—山楂复合系统”是平邑先民在区域内水土流失严重、不利农作物生长的岱崮地貌土壤条件下，创造发明的一种独特的岱崮地貌土地利用方式。在整个系统结构中，先民在区域内利用金银花枝条匍匐伸长生长快，节位不定根产生能力强，主根粗壮，须根密如蛛网，对土壤固着能力强，防止水土流失效果好的特点，及山楂根系更发达、分布范围广、根系对土壤的垂直与水平切割作用明显、枯落物多、改良土壤好的特点，在抗风化能力较差的岱崮地貌崮体下部、水土流失严重的崮坡陡峭部位及梯田田埂和护坡上种上金银花，在崮坡的平坦处和梯田的梯面种上山楂，从而金银花与山楂共同作用在崮坡地下，形成一个发达庞大的根系网络结构，加固了根际土壤，有效地控制了岱崮地貌水土流失，形成了“岱崮地貌的崮坡面植金银花山楂、金银花山楂根固土、土厚促金银花山楂生长、金银花山楂枯落物还土改良土壤，良土又提高了金银花、山楂质量与价值，金银花山楂质量与价值提升又促进了岱崮地貌上金银花山楂种植发展”的岱崮地貌土壤独特的利用方式与生态循环系统，这种系统不仅有效地保存了区域内大量金银花、山楂的种质资源，而且对保护岱崮地貌和淮河流域下游沂河支流祊河源头的生态环境发挥了重要作用。创造了亚洲小流域治理“平邑”模式。

岱崮地貌是中国山东省沂蒙地区独有的一种特异地貌景观，中国地理学会依据山东省临沂市蒙阴县岱崮镇全国最集中的崮形地貌现象，将原称“方山地貌”正式更名为“岱崮地貌”，成为中国第五大岩石造型地貌。岱崮地貌是指以临沂市岱崮为代表的山峰顶部平展开阔如平原，峰巅周围峭壁如刀削，峭壁以下是逐渐平缓山坡的地貌景观，在地貌学上属于地貌形态中的桌形山或方形山，因而也被称为“方山地貌”。岱崮地貌典型特征为崮顶四周陡峭，与崮体存在明显断层，崮顶较为封闭，受“岛屿”面积影响，崮群外围区植被发育优于核心区，崮顶植被发育优于崮坡。岱崮地貌”崮群植被多为麻栎林和刺槐林，天然林和次生天然林较少，人工林和半人工林较多，植被发育状况一般，处于森林植被演替早期，若保持现状，该区域崮群植被都能朝向以麻栎林为主的落叶阔叶林群落演替。

平邑金银花山楂复合生态系统是金银花与山楂的浅山地丘陵种植模式，能使山地丘陵土地利用面积效用最大化，既保证了生物多样性，又实现了生态保护与经济效益最大化的可持续发展。2023年，平邑金银花—山楂复合系统入选“第七批中国重要农业文化遗产”。

平邑金银花—山楂复合系统存在的问题

品种搭配科学性不足：现有复合系统中，金银花与山楂品种组合存在随机性，约60%农户仍沿用传统搭配方式，未充分考虑品种生长周期（金银花3-5年盛产期与山楂5-8年盛产期错位）、根系分布特征（金银花浅根系与山楂深根系竞争）及光能利用效率（上层山楂树冠遮光率达30-40%）。

空间配置不合理：垂直空间利用存在"重上层轻下层"现象，水平间距普遍小于标准值（实际4-5m间距占比达75%，低于理论最优6-8m间距），导致金银花受光不足，单位面积产量下降15-20%。

连作障碍显现：连续种植5年以上的地块出现明显土壤酸化（pH值下降0.5-1.0）、微生物群落失衡（有益菌减少40%）、次生代谢物累积等问题，导致金银花黄叶病发生率上升至18%。

复合系统特有病虫害：金银花褐斑病与山楂叶螨形成交叉感染链，2022年监测数据显示复合系统病虫害发生率比单作系统高25%。山楂蠹蛾幼虫期与金银花花期重叠，导致化学防治与采收期冲突。

防治技术滞后：生物防治技术应用率不足30%，过度依赖化学农药（亩均用药量超标1.2倍），造成农残超标风险（2023年抽检合格率89.3%低于单作系统95.6%）。

抗药性增强：主要害虫对常用药剂的抗性指数年均增长8-12%，防治成本从2018年的亩均120元增至2023年的210元。

养分失衡加剧：复合系统年养分输出量达氮35kg/亩、磷12kg/亩、钾28kg/亩，但还田量不足输出量的40%，导致土壤有机质含量以年均0.15%的速度下降。

根系分泌物互作：金银花根系分泌的绿原酸与山楂根系分泌的熊果酸产生拮抗作用，抑制土壤磷酸酶活性达30-45%。

耕作层破坏：机械采收导致15-20cm耕作层容重增加0.2-0.3g/cm³，孔隙度降低8-12%，影响根系发育。

加工转化率低：初级产品占比达75%，精深加工产品不足10%，金银花提取物得率仅3-5%，低于行业先进水平8-10%。

品牌价值缺失：地理标志产品溢价率仅15-20%，低于同类产品30-50%的平均水平，电商渠道销售占比不足12%。

标准化程度低：现有36项地方标准中，复合系统专属标准仅5项，质量追溯体系覆盖率仅38%。

应对策略

建立品种配伍数据库：基于200组品种组合试验数据，筛选出"大毛花金银花+大金星山楂"等5组最优组合，光能利用率提升18%，根系竞争指数降低25%。

推广动态空间配置技术：研发可调节式棚架系统，实现冠层开度智能调控（30-70%可调），配套激光定位仪确保株行距精度误差≤5cm。

实施轮作修复计划：建立"3年复合种植+2年豆科绿肥"的轮作制度，配合微生物菌剂（哈茨木霉TSI03菌株）施用，使土壤pH值恢复至6.5-7.0。

开发天敌昆虫工厂：规模化繁育瓢虫和赤眼蜂，建立"每5亩1个释放点"的田间工作站，使生物防治覆盖率提升至60%。

推广物理防控技术：安装太阳能诱虫灯（每10亩1盏）和性信息素诱捕器（每亩15个），减少化学农药使用量40%。

建立抗性监测网络：设置12个田间监测点，运用qPCR技术实时检测害虫抗性基因频率，指导药剂轮换使用。

实施精准施肥工程：基于土壤CT扫描技术，建立三维养分分布图，配套变量施肥机实现±5%的施肥精度，氮肥利用率提高至45%。

开发根系调控剂：研制含5-氨基乙酰丙酸（ALA）和壳聚糖的复合制剂，调节根系分泌物组成，使磷酸酶活性恢复至单作水平。

推广柔性耕作技术：采用气动式采收设备，耕作层扰动深度控制在10cm以内，配套深松机每两年进行35cm深松作业。

建设精深加工园区：引进超临界CO2萃取设备（提取率提升至8%），开发金银花益生菌制剂、山楂多酚微胶囊等10类高附加值产品。

实施品牌提升计划：构建"平邑双花"区域公用品牌，通过区块链技术实现全流程溯源，目标溢价率提升至35%。

建立产业联合体：整合52家合作社、15家加工企业，形成"标准种植—集中加工—电商营销"的垂直体系，使电商渠道占比提升至30%。

山阳大梨，山东省昌邑市特产，全国农产品地理标志。山阳的山北麓及沿潍河沙质土地约3500亩，适宜果树生长。当地果树种植历史悠久，其中以梨树栽种年代最久，元、明朝以来的500多株，清朝以来的有3000多株。山阳大梨果实硕大，皮薄肉脆，汁多液甜，易于久贮，且能化痰润喉，去火清肺，有一定的药用价值。

山东省昌邑市饮马镇南临峡山水库，北临莱州湾，地形由南向北逐渐变低，大致分为三个部分：西南部为低山丘陵区、中北部是平原区，土壤类型以壤土、褐土为主，占土壤总面积的85%，pH值为6—7，土表0—20厘米内为中性土壤，容重为1.35克/厘米，土壤中含有大量的有益于梨生长的营养，有机质（11.9克/千克）、全氮（1.14克/千克）、全磷（1.22克/千克）、速效氮（117.2毫克/千克）、速效钾（55.6毫克./千克），并含有大量微量元素。土层深厚，土壤结构好，土质疏松，透气性好。

昌邑市饮马镇为峡山水库昌邑灌区。市域内浅层地下水类型以松散岩类孔隙水为主，含水层为第四系松散沉积物。含水层结构因地导岩性、分布部位以及埋藏条件不同，其水文地质特点也有明显差异。自南部山前至潍河冲积扇中部为淡水分布区。

昌邑市饮马镇属暖温带大陆性季风气候区，主要气候特点是：气候温和、光照充足、热量丰富、四季分明、降雨集中、雨热同季、干湿明显。常年≥0℃积温4282.5℃；无霜期195天；年平均降雨量614.7毫米，且年内、年际时空分布不均，春季3—5月份降雨量占13.97%，夏季6—9月份降雨量占73.50%，秋后10月至次年2月占12.53%，形成冬春干旱、夏涝、晚秋又旱的典型气候特征；年平均蒸发量1338.9毫米；最大冻土层深度为50厘米。优越的生态地理环境，适宜的土壤和气候，为山阳大梨的产业发展提供了理想的自然条件。

栽培技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：选择排灌良好、地力肥沃的地块深翻，秋冬季重施底肥，以有机肥为主，适当配搭化肥，促进梨根系发育，提高抗性。产地环境符合《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T391—2000）标准。（2）品种选择与指定要求：选择具有代表性的当地品种“山阳大梨”。（3）生产过程管理：为加强山阳大梨农产品地理标志各项工作，使山阳大梨产品质量达到绿色食品标准要求，生产高质量的梨，完善质量控制体系，特制定以下各项管理制度，进行生产过程管理。一是基地生产管理制度。二是农业投入品管理制度。三是技术指导和推广制度。四是培训制度。（4）产品收获：10月上旬即可收获上市，销售时按规定要求包装。（5）生产记录要求：对产品生产地点，土壤耕作茬口，所使用农机具，所施用肥料名称、施肥方式、施肥时间、施肥量，施用农药名称、施药方式、施药时间及施药对象，产品收获、销售等项目的日期、方式、数量等进行详细的记录。

2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“山阳大梨”实施农产品地理标志登记保护。2018年，昌邑市山阳村入选第八批全国“一村一品”示范村。2023年9月，山东昌邑山阳大梨栽培系统被认定为中国重要农业文化遗产。

昌邑山阳大梨栽培系统存在的问题

种质资源退化与品种结构失衡

主栽品种"山阳酥梨"出现明显退化现象，连续15年未进行系统选育，果实平均单果重由280g降至230g，可溶性固形物含量下降1.2个百分点。品种单一化严重，早中晚熟品种比例失衡（8:1:1），导致集中上市期市场压力大。砧木适应性不足，调查显示32%果园存在砧穗不亲和现象

土壤生态持续恶化

连作障碍突出，20年以上老果园有机质含量普遍低于1.2%，显著低于新建园1.8%水平。化肥依赖症严重，氮磷钾施用比例失衡（N:P₂O₅:K₂O=1:0.6:0.3），土壤板结面积达45%。微生态失调，根际土壤有益菌群数量较2010年下降63%

栽培管理技术滞后

树形结构不合理，传统疏散分层式树冠导致光能利用率不足35%。花果管理粗放，人工授粉覆盖率仅28%，疏花疏果标准不统一

。病虫害防治体系脆弱，梨木虱抗药性种群比例达41%，化学农药使用频次年均12次。

产业链延伸不足

采后处理技术落后，冷链覆盖率仅15%，产后损失率高达22%。

深加工产品单一，初级加工占比83%，高附加值产品开发不足。品牌建设滞后，地理标志产品溢价率仅8%，低于烟台苹果15%水平。

应对策略

建立三级种质资源保护体系：

核心保护区：划定50公顷原生境保护区，采用单株系谱法保存120个优良单株。资源圃：建设10公顷种质资源圃，收集国内外优良梨种质300份。良繁基地：配套组培快繁中心，年提供脱毒苗木50万株

早中晚熟品种比例调整为5:3:2，引进"秋月""新梨7号"等新品种。开发特色功能性品种，选育高类黄酮（>200mg/100g）保健型品系。建立砧木适应性评价体系，筛选抗盐碱（EC值>4mS/cm）砧木材料

实施"沃土工程"：

推广果园生草覆盖技术，种植毛叶苕子/鼠茅草复合群落。建立有机肥替代化肥示范区，目标年施用量8吨/亩。应用生物炭改良技术（添加量3-5t/ha），提升CEC值15%以上

构建精准施肥体系：

布设土壤墒情监测站（每200亩1个），实现养分动态管理。推广水肥一体化技术，配套智能施肥机（节肥30%），开发专用缓释肥。

湖口县大豆栽培具有 1600 多年的悠久历史，早在东晋时期，湖口就开始种豆、产豆和大豆加工。千百年来， 湖口豆农在大豆栽培过程中积累了丰富的大豆种植知识和技术，形成了一套独特的知识体系和技术体系，包括利用岗地旱作的土地利用方式、大豆与中药材间作套种防治病虫害等生态农业种植模式，同时也形成了丰富的大豆加工与产品生产的传统技艺。湖口县域土壤分为红壤、黄棕壤、石灰土、水稻土和冲积土 5 个土类，20 个土属，36 个土种，103 个变种。以红壤为主，土壤类型丰富，但总体肥力不高，因此适宜种植对土壤条件要求不高的豆类作物，既充分利用耕地资源，又利用土壤固氮，从而增加土壤肥力。

湖口县地处亚热带季风气候区，热量丰富，四季分明，无霜期长。境内在暮冬早春之际，常受西伯利亚冷 高压影响，多偏北风，天气寒冷；春夏之交南北冷暖空气交替，梅雨连绵；盛夏多为副热带高压所控制，天气炎热；夏秋之际则受单一热带海洋气团控制，天气晴热。形成冬冷春寒，夏热秋旱，春秋短而冬夏长的气候特征。湖口县年平均降雨量为 1479.3 毫米。降雨集中于 4～7月，占年降雨量的 55%。降水四季雨量分布不均，主要集中在春夏，秋冬干燥。县内日照特征为夏秋日照多，春冬日照少，总日照量较为充足。年平均日照时数为 1983.8 小时，日照百分率为 45%。8 月日照时数最高平均 251.9 小时。2 月日照时数最少平均 106.6 小时。年平均气温 17.4℃，积温在5358.7-5402.1℃之间，最冷月（1 月）平均气温 4.3℃，最热月（7-8 月），平均气温 28.8℃，常年无霜期 258.8 天。湖口县各类气候因子的数量与组合，形成适宜当地大豆生长发育所需的光、温、水气候条件。气候温暖，光照充足，符合大豆生长发育需要，尤其是气温，在大豆灌浆-成熟阶段平均气温在 26.4℃，非常适宜大豆蛋白质的合成，所产大豆蛋白质含量高；15℃以上适于大豆发芽的时间有 8 个月（3 月-10 月），20℃-28℃适宜大豆生长发育的时间有 6 个月（4 月-9 月）。加之降水集中于 4-7 月，为大豆各阶段生长提供充足水分。

栽培技术要求

深层施肥深层施肥施肥方式：在一般情况下，肥种分开，施于种侧下4-5厘米，化肥用量可以调节。每667平方米施磷酸二铵20公斤以上时，可分层施入：上层种肥深度5-7厘米，施肥量占1/3；底肥深度10-16厘米，施肥量占2/3。或者在前茬作物收后，把发酵好的有机肥均匀的撒施于地表，然后用耙将肥料耙入土中，粪、土充分混合后进行深翻，翻后耙瓶耢细起垄，也可平种大豆。精细播种合理轮作：最好选正茬，不重、迎茬种植。细致整地：根据前茬作物进行伏秋翻，深度22-25厘米，作业时不起大土块，不出明条、垡块，要扣严、不重、漏。土壤水分：整地后土壤水分含量（干土重%），播种时应为22%左右，确保种子正常吸水出芽。适期播种：夏播大豆在小麦收获后，只要墒情适宜，即可播种。最佳播期为6月10日至25日，最晚不能迟于7月上旬。

田间管理锄地与中耕：⑴第一片复叶前锄头遍地，做到锄净苗眼草，不伤苗，松表土。⑵苗高10厘米左右时，进行第二次中耕，做到不伤苗，不压苗，不漏草。⑶第二次中耕后10天左右，进行第三次，要做到深松多上土。除草苗前除草：利用生产上最常用的光谱性除草剂有普施特和广灭灵，这两种除草剂对大豆田的多种禾草科杂草和阔叶杂草都有效。用药量：5%普施特水剂，每公顷用量1.5-2公斤；48%广灭灵乳油，每公顷用量2-2.5公斤。普施特、豆磺隆、广灭灵都可以在土壤中保留较长时间，要特别注意对后茬作物的药害。

苗后除草：⑴除草剂的种类 出苗早期适用的除草剂：生产上使用最普遍的是普施特。在杂草刚出土时施药，一般不晚于大豆2片复叶期。出苗早期施用普施特的用量为：5%的普施特水剂每公顷1-1.5公斤，不宜超过1.5公斤。应选择降雨前后湿度较大的天气施用，避开高温干燥的中午和大风天气。⑵用量 12%的拿捕净乳剂，每公顷用药量为1-1.5公斤；15%的精禾草克，每公顷用药量为0.75-1公斤；5%的精禾草克乳油，24%的克阔乐乳油，每公顷用药量为0.33-0.75公斤。⑶施药时期 出苗后期适用的除草剂一般在大豆2-3片复叶期施药。春季土壤水分好的年份，施药可适当早些，用药量一般采用下限。春季干旱，施药可适当晚些，用药量一般采用上限。夏播技术播前灌溉：对于墒情不好的地块，有灌溉条件的，可在播前灌水1次，以利播后种子发芽。结合灌水进行大田封闭除草。播期：夏播大豆由于生长季节较短，适期早播很重要。适时播种，保苗率高，出苗整齐、健壮，生育发育好，茎秆粗壮。合理密植：合理密植是在当地、当时的具体条件下，正确处理好个体和群体的关系，使群体得到最大限度的发展，个体也得到充分发育；使单位面积上的光能和地力得到充分利用；在同样的栽培条件下，能获得最好的经济效益。可以在田埂上播种，能增加播种面积，大豆的口感也更好。秋播技术整地：稻田犁翻后进行分厢，厢宽2-3米，行距3米，穴距0.33米。每穴2-3粒种子，密度每亩3万株左右。适时播种：一般在8月10日前播种，每亩播种量为8-10千克。合理施肥：每亩用25公斤钙镁磷肥拌500公斤土杂肥作盖种肥；初花期视苗情每亩追施尿素3-5公斤，结荚期用2%过磷酸钙澄清液每亩用40-50公斤，钼酸铵0.05%浓度稀释液每亩用30-40公斤，两者混合喷于叶面；或用0.1%硼砂溶液喷于叶面，以提高籽粒饱满度。田间管理：播种时遇高温时，应先做厢后灌水，若播后水分不足，可在傍晚灌跑马水。在3叶期及时间苗、定苗，一般定苗密度为每亩3-4万株，定苗后每亩及时追施尿素6-8公斤。及时中耕除草，一般中耕除草2-3次，还要进行培土。

2018年7月30日，国家知识产权局批准湖口豆豉为地理标志保护产品并实施保护。2018年8月，原国家质检总局批准对“湖口豆豉”实施地理标志产品保护。2023年9月，江西湖口大豆栽培系统被认定为中国重要农业文化遗产。

湖口大豆栽培系统存在的问题

土壤质量退化现象突出

长期连作导致土壤养分失衡，有机质含量由2010年的2.8%下降至2023年的1.5%，速效磷含量降低40%。土壤板结面积占比达32%，耕作层厚度缩减至15-18cm，严重影响根系发育。

生物多样性受损

单一化种植使田间益虫种群减少63%，蚜虫天敌瓢虫数量下降75%。土壤微生物群落结构改变，固氮菌数量减少58%，导致生物固氮效率降低。

水资源利用效率低下

传统漫灌方式水分利用率仅38%，较滴灌系统低25个百分点。汛期径流导致氮磷流失量达12.5kg/亩，造成面源污染。

品种更新滞后

主栽品种连续使用年限超过8年，抗逆性显著下降。2023年调查显示，现有品种对锈病抗性合格率仅45%，耐旱指数低于国家新标准18%。

机械化水平偏低

播种环节机械化率62%，收获环节仅48%。中小型农机适配性差，丘陵地带机械缺口达35%，人工成本占比升至42%。

植保技术落后

化学农药使用量超国家标准1.8倍，抗药性害虫种类增加至7类。生物防治技术覆盖率不足15%，精准施药设备普及率仅8%。

应对策略

实施土壤保育计划

推行"豆-稻-绿肥"轮作制度，使土壤有机质年提升0.2%。推广生物炭改良技术（3t/亩），配合深松作业（35cm），三年内改善板结面积80%。

构建生态缓冲系统

田埂种植香根草等诱集植物，每50亩设置1个生态岛。投放赤眼蜂等天敌昆虫，使化防次数减少40%，生物防治占比提升至35%。

发展智慧灌溉体系

建设物联感知系统（土壤湿度传感器密度达2个/亩），配套滴灌设施，使水分利用效率提升至65%。建设蓄水池-过滤系统-输配水管网三级体系，实现雨水资源化利用率45%。

建立分子标记辅助育种平台，每年推出2-3个抗逆新品种。建设2000亩良种繁育基地，确保优质种源覆盖率三年内达85%。

农机农艺融合

研发丘陵专用播种机（行距可调范围25-50cm），实现播种合格率98%。推广无人机植保系统（作业效率120亩/小时），使植保成本降低30%。

数字农业应用

构建生长模型数据库，开发智能决策APP（涵盖12个关键生育期）。部署田间监测站（1个/100亩），实现病虫害预警准确率85%以上。

生产成本控制

推广缓释肥精准施用技术（减量15%），发展农业社会化服务，使亩均机械作业成本降低40%。建设区域性农资集采平台，降低投入品价格8-12%。

加工增值计划

引进挤压组织化蛋白生产线（年处理2万吨），开发大豆肽、异黄酮等精深加工产品。建设冷链物流中心（容量5万吨），配套气调贮藏技术，将保质期延长至18个月。

市场体系构建

发展"龙头企业+合作社+农户"模式，订单生产占比提升至65%。建立价格保险机制，设置3500元/吨的最低保护价。打造区域公用品牌，通过地理标志认证提升溢价空间。

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。武夷岩茶的形态特征：叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km²。

商周时，武夷茶就随其“濮闽族”的君长，会盟伐纣时进献给周武王。西汉时，武夷茶已初具盛名。唐朝元和年间（公元806－820年）孙樵在《送茶与焦刑部书》中提到的“晚甘侯”是武夷茶别名的最早的文字记载。宋代中国制茶技术进入改革时期，饮茶风气盛行，茶成了人们日常生活中必不可少的东西。各地产茶不下百种，仅贡茶就几十种。此时的武夷茶也是北苑贡茶的一部分，运往建州进贡。元代的统治者嗜茶成性，且颇有品茶功夫，武夷茶便成了首选，于是在元代武夷茶正式成为贡茶。元大德六年（1302年）朝廷为了监制贡茶，特地在武夷山的四曲溪畔设置“御茶园”当时武夷茶就大量进贡了，而且长达255年，从客观上扩大了武夷茶的影响。明洪武二十四年（1391年）皇帝朱元璋诏令产茶地，禁止蒸青团茶，改制芽茶入贡，逐渐向炒青绿茶转变；明末清初由于加工炒制方法不断创新，在制茶过程中不断摸索，就出现了乌龙茶。清代是武夷岩茶全面发展时期，武夷茶区不仅有生产武夷岩茶、红茶、绿茶，而且还有许多的名从。

新中国成立初期，实行土地改革，分茶山到农民，以户进行个体生产。尔后成立互助组，农户联户生产，扩大了加工规模，岩茶产量达3000担。1958年，成立人民公社，农民茶山归集体所有，以生产队为核算，进行生产、分配。17世纪，武夷茶开始外销。1607年荷兰东印度公司首次采购武夷茶经爪哇转销欧洲各地。几十年后，武夷茶已发展成为一些欧洲人日常必需的饮料，当时一些欧洲人把武夷茶称为“中国茶”。英国最早的茶叶文献中的“Bohea”意即为“武夷”之音译。当时在伦敦市场上，武夷茶的价格比浙江的珠茶还要高，为中国茶之首。19世纪20年代开始，武夷茶在亚非美一些国家中试种，已在30多个国家中安家落户。1962年，岩茶总产仅2800多担。此后的十多年，岩茶缓慢增加，至1978年总产才6400担。党的十一届三中全会后，茶叶生产得到重视。经过二十多年的努力，全市有茶山10万亩，总产约8万担（毛茶），产值近亿元，有大小茶家130个，茶业从业人员3万人，茶叶已成为当地的支柱产业。科研上也获得新成绩。武夷肉桂无性繁育成功，由名枞上升为品种，栽种面积约3万里。1995年，武夷山茶叶研究所对大红袍经过十多年的反复实验，无性繁育获得成功，免除了断代之忧，保持茶王大红袍的特征，并经省科委鉴定通过。2002年武夷岩茶被国家确认为“原产地域保护产品”，规范了一系列生产、制作、产品标准。6月13日，国家质检总局发布了GB18745《武夷岩茶》强制性国家标准，规定武夷岩茶按茶树品种分为名枞、传统品种二类，按产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类。大红袍、名枞不分等定级；肉桂分特、一、二级；水仙、奇种分特、一、二、三级。

武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分武夷山的中心地带，盘卧着一条高低起伏的深长峡谷，谷底两侧的九座危峰，分南北对峙骈列。谷中松柏成林，竹海连绵，谷底成行成列的茶树娇翠欲滴。茶树倚山岩而植，是为岩茶。武夷岩茶的茶园几乎都在“九龙窠”的岩壑幽涧之中，借谷底冬暖夏凉，雨量充沛的条件，特别是这里的土壤属于酸性岩石风化后形成孕育出岩茶独特韵味。

从地理学上来说，武夷山属于丹霞地形。各具形态的巨大岩石山峰，武夷山地表之所以呈现褚红色，是因为岩石中铁元素年长日久氧化的结果。武夷山岩石，主要是石英班岩，砾岩，红沙岩，页岩，凝灰岩等几种。表层的土壤，则是富含腐殖质的酸性红壤。这种土壤，正如古人所说的“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，非常适合茶树生长。除了地形表土外，经纬度、海拔、气候也是重要因素。武夷山景区处于北纬27 43，东经11801。平均海拔六百多米，最高的三仰峰729米。属于中海拔地区。而一般来说，中国的名优茶，特别是乌龙茶，几乎都产于这种海拔地区。气候则属于中亚热带海洋性气候，四季分明，无霜期长，年平均温度在18—18，5之间。雨量充沛，年降水量在2000毫升左右。一岩一茶正岩区的植被非常特别。因为岩石多，土层薄，高大树木很少，多为矮小乔木和灌木丛，其中有许多桂花和杜鹃；而在岩壁和溪涧边，则有许多野生四季兰和菖蒲。这一来，一年四季，空气中始终弥漫着一股清新的花香，对岩茶的香型产生一定影响。正岩茶区小环境的另一大特点就是，因为多在峡谷间，云雾易聚难散，所以空气湿度大，年平均湿度在80%左右。这种小环境，为茶树提供了特别的生长条件。所以，即使是同一品种茶树，种在不同的地方，也会产生一些变异。这也是武夷岩茶“岩岩有茶，茶各有名”的缘故。

制作工艺

武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作，区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火，采用深发酵重焙火做法。青上（萎凋）让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的，通常人们把这个过程叫萎凋或者做青。做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，多次反复。摇青的目的是促进叶边缘摩擦，可以让水分走失更快。等青是让水分走失的过程中，在温度和湿度的作用下起发酵作用，促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇的目的。要根据茶青的转化因素来决定摇次数，摇速度，摇多久，等多久等等，还要根据天气、湿度原因决定怎么摇。做青好了以后，把茶叶堆放在一起，这样做的目的可以进一步让茶叶的滋味醇和，这个时间比较短暂。烘干茶厂采用薪炭加温的办法，比采用的油燃和气燃方法多了一种烟香，发现，烟是香的。烘干技术看似简单，温度的控制是关键，其实用多少温度把茶叶焙到几成干燥需留意。乘热揉碾，看似做型，其实揉碾过程让剩余茶汁挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，也是闻干茶香的主要味觉来源。焙火武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺——焙火。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。

2003年，武夷山市被国家文化部授予“茶文化艺术之乡”称号。2006年5月20日武夷岩茶（大红袍）制作技艺荣获首批国家级非物质文化遗产名录，并代表中国乌龙茶传统制作技艺申报世界非物质文化遗产。2013年，共有24家获得质检总局批准使用武夷岩茶地理标志保护产品的专用标志。2020年7月20日，武夷岩茶入选中欧地理标志首批保护清单。北京时间2022年11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，成功通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。2023年9月，福建武夷岩茶文化系统被认定为中国重要农业文化遗产。

武夷岩茶文化系统存在的问题

武夷岩茶传统制作技艺面临严重传承困境。现存国家级非遗传承人仅3位，且平均年龄超过65岁。年轻一代对"看青做青""双炒双揉"等核心工艺掌握度不足，机械化生产导致传统技艺流失。茶诗、茶礼、茶俗等文化载体在当代传播中呈现符号化、表演化倾向，茶山歌谣会唱者不足百人，传统斗茶仪式仅存于旅游表演场景。

2023年数据显示，武夷山岩茶年产量约1.2万吨，但70%以上以毛茶形式外销，本地精加工率不足30%。茶企规模呈现"金字塔"结构，头部5家企业占据45%市场份额，而2000余家小微茶企同质化竞争严重。电商渠道销售额占比达65%，但价格体系混乱，每斤售价从百元到万元跨度极大，消费者信任度持续走低。

核心产区8.6万亩茶园中，34%存在过度开发现象。卫星遥感监测显示，近五年丹霞地貌区水土流失面积增加12%，特有物种武夷星天牛种群数量下降40%。化肥使用量较十年前增长3倍，导致土壤pH值平均下降0.8，微生物多样性减少25%。

市场调查显示，76%消费者无法准确区分"大红袍""肉桂""水仙"等品类特征。国际市场中，武夷岩茶品牌溢价率仅为印度大吉岭茶的1/3。文化IP开发停留在表面符号应用，78%文创产品为茶具伴手礼，缺乏深度文化体验产品。

应对策略

建立"三维传承人"培养机制：设置大师工作室（技术传承）、青年茶人学院（文化传播）、数字工匠平台（技艺保存）三级体系，计划五年培养200名复合型传承人。

开发沉浸式文化体验系统：运用XR技术复原宋代龙团凤饼制作场景，创建AR斗茶游戏，将茶礼培训纳入中小学劳动课程。

建设茶文化基因库：系统采集200位老茶人影像资料，数字化保存37道传统工艺，建立方言茶谚语数据库。

打造"三环质量认证"体系：建立山场溯源环（北斗定位）、工艺认证环（区块链存证）、品质评价环（AI审评）的立体认证系统。

构建产业协同平台：成立茶产业联合体，实现设备共享、技术互通、渠道共建，规划建设智慧茶仓集群，提升本地精加工能力至60%。

创新金融支持模式：推出"茶园碳汇质押贷""非遗技艺保险"，设立10亿元产业升级基金，重点支持数字化改造与科技创新。

推广"五维生态种植法"：建立等高线种植、生物防治、绿肥轮作、智慧滴灌、生态监测的集成系统，目标三年内化肥使用量减少40%。

创建生态补偿机制：对实施传统农耕法的茶农给予碳积分奖励，开发"认养古茶树"生态产品，将30%茶旅收入反哺生态修复。

建设立体监测网络：运用卫星+无人机+物联网构建"空天地"监测体系，实时预警生态风险，划定20%核心区为绝对保护带。

建立品类价值金字塔：顶层打造"武夷岩茶"地理标志品牌，中层突出"三坑两涧"山场特色，底层发展个性化小微品牌。

开发"茶+N"体验经济：设计岩茶主题研学路线，推出茶禅养生套餐，建设数字孪生茶博物馆，年举办国际茶文化双年展。