四川省南充市高坪区所在的川东北和嘉陵江流域，素以“中国绸都”享誉中外，孕育了历史久远、特色鲜明、内涵丰富的蚕桑丝绸文化系统。四川高坪蚕桑丝绸文化系统，是以川东地区嫘祖蚕桑文化为起点，多次参与历史上重大事件为特征的农业文化遗产系统。其境内的“六合百年丝厂”是目前西部地区唯一保存完整、规模较大且至今仍在生产的缫丝企业，被誉为中国丝绸的“活化石”。 

高坪区地处四川省南充市，位于嘉陵江流域，自古以来就是适宜蚕桑种植的地区。四川是中国最早发展蚕桑文化的地区之一，早在先秦时期，四川盆地已经出现了蚕桑种植和丝织业的雏形。《华阳国志》记载，蜀地出产优质丝绸，被称为“蜀锦”。四川南充地区（包括高坪区）因其优越的自然环境，逐步发展成为巴蜀地区的重要蚕桑种植区域之一。汉代是中国丝绸业大发展的时期，四川地区的蚕桑种植进一步扩大，丝绸成为重要的经济作物。随着“丝绸之路”的开通，四川丝绸远销海外，高坪地区的蚕桑业也逐渐兴盛。汉武帝时期，国家设立专门的桑蚕管理机构，鼓励蚕桑种植。四川地区的蚕桑业进入稳定发展阶段，丝织技术得到改进，高坪的蚕桑业随之兴起。汉代张骞出使西域后，丝绸贸易兴起，四川的丝绸成为“南方丝绸之路”的重要产品，高坪地区的蚕桑产业开始初具规模。

唐代以后，丝绸业的重心逐渐南移，四川成为全国丝绸生产的重要基地之一。《新唐书》记载：“蜀中桑麻遍野，锦绣繁华。”高坪的蚕桑产业也进一步发展，蚕桑种植和丝织技术得到推广。唐宋时期，随着成都“蜀锦”工艺的发展，高坪的蚕桑种植面积扩大，并形成了一定的手工织造产业，成为地方经济的重要支柱。高坪地区的蚕农采用更精细的养蚕技术，如“春蚕秋蚕”两季养殖模式，提高了蚕丝的产量和质量。明清时期，高坪蚕桑业达到鼎盛，蚕桑种植技术不断成熟，形成了完整的养蚕、缫丝、织锦的产业链，并与南充其他地区共同构成了四川丝绸生产的重要基地。清代的《南充县志》记载，当地“桑园遍地，丝绸远销各地”，说明高坪的蚕桑产业在清代仍然保持着重要地位。

1912年，西充县占山乡人傅骏山投资白银万两，在都京镇开办兴隆丝厂，后改名为六合丝厂，也是南充丝二厂的前身。兴隆丝厂首开近代南充境内用机器缫丝织绸的先河，当时年产值近2万银币。1915年，由南充吉庆丝厂生产的生丝在巴拿马万国博览会上一举夺魁，荣登榜首；1925年，南充六合丝厂生产的生丝再次获得巴拿马国际博览会金奖，1926年，六合丝厂缫制的“金鹿”牌蚕丝荣获巴拿马国际博览会金奖，再一次将南充丝绸推向了世界丝绸业的巅峰。1931年，日本生丝在上海廉价抛售，导致国内生丝大量积压，损失严重。南充当地丝绸老字号顶住压力，由六合、同德两厂合并的同六丝厂，联合当地丝绸企业共同抗日，渡过难关。

新中国成立后，南充丝绸再次迎来快速发展。1978年，全国工业经济迅速复苏，丝二厂年产值在9000万元左右。20世纪80年代中期，南充被确定为全国四大蚕桑基地、十五大丝绸生产出口基地和20个丝绸工业重点城市之一。到20世纪80—90年代，南充栽桑养蚕农户达到100万户。2006年，商务部实施“东桑西移”工程，南充市委、市政府于同年启动实施了“百万工程”，不仅使蚕桑产业链、组织链、科技链和信息链建设得到进一步加强，也使养蚕科技水平和集约化发展得到进一步提升，为当地丝绸企业的生产提供了充足的原料供应。

高坪蚕桑文化系统作为中国南方重要的农业文化遗产，承载着千年农耕文明的智慧结晶。这一系统以蚕桑生产为核心，融合了生态循环、工艺传承、民俗文化等多元要素，形成了独特的区域发展模式。2005年3月，南充获得“中国绸都”称号。高坪区都京镇被中国丝绸协会授予“中国绸都·丝绸第一镇”。2012年03月13日，原国家质检总局批准对“南充丝绸”实施地理标志产品保护。2023年9月，四川高坪蚕桑文化系统被认定为中国重要农业文化遗产。

高坪蚕桑文化系统存在的问题

劳动力结构失衡：从业者平均年龄达58岁，青年劳动力外流率超过70%，导致传统技艺传承断代

生产效能低下：亩均桑园产茧量仅为现代集约化模式的1/3，劳动生产率落后于行业平均水平

机械化应用不足：关键环节机械化率不足15%，仍依赖手工操作，生产成本居高不下

产业链条短：90%以上产品停留在生丝原料阶段，深加工转化率不足5%

传统技艺流失：32项传统蚕桑技艺中，完整传承的不足10项

科研投入不足：研发经费占产值比仅0.3%，远低于农业科技平均投入水平

技术推广体系滞后：基层技术员与农户比例达1:500，技术转化效率低下

品种退化严重：本地桑蚕品种抗病性下降30%，茧丝质量指标低于行业标准

品牌建设缺失：区域公共品牌认知度不足20%，同质化竞争严重

销售渠道单一：80%以上产品依赖传统批发市场，电商渗透率不足5%

质量标准滞后：现行生产标准与国际贸易要求存在15项技术指标差异

抗风险能力弱：受国际生丝价格波动影响，近五年价格振幅达40%

文化空间萎缩：传统蚕桑文化场所减少60%，民俗活动频次下降80%

传承人断代：国家级非遗传承人平均年龄68岁，青少年群体对蚕桑文化知晓率不足30%

文旅融合不足：现有文旅项目同质化率高达75%，体验深度不足

应对策略

建立物联网监测系统，实现桑园环境智能调控。推广自动上蔟机、智能烘茧设备等新型农机具。建设生物科技产业园，开发蚕丝蛋白化妆品、医用材料等高附加值产品。发展桑叶茶、桑果酒等健康食品加工。建立蚕沙有机肥循环利用体系。

推广"公司+合作社+农户"的订单农业模式。建立蚕桑产业联合体，实现全链条利益共享。发展认养农业、定制化生产等新型业态

建立三级研发体系

国家级蚕桑重点实验室：开展基因编辑、新材料研发等基础研究

省级技术中心：聚焦良种繁育、智能装备开发

乡镇推广站：负责技术示范与转化

选育抗逆性强、茧质优的新品种，建立种质资源基因库，保存200个以上地方品种，推广"三眠蚕"等特色品种养殖。

开发蚕桑生产管理APP，实现全流程数字化。构建产业大数据平台，精准指导生产决策。运用区块链技术建立质量追溯体系。

修复传统蚕神庙、丝市遗址等文化地标，建设蚕桑文化主题公园，还原古法生产工艺。打造沉浸式蚕桑文化体验街区，开发蚕桑主题研学旅行线路。举办国际丝绸文化节，创作数字文创产品，运用AR技术复原历史场景。

北川苔子茶，四川省北川县特产，中国国家地理标志产品。北川苔子茶长期生长于海拔1000～1800米以上高山密林，为适应昼夜温差大、云雾多、直射日照短等自然环境，形成了该品种耐寒、芽壮、叶厚、氨基酸含量高等特征，内含丰富简单儿茶素（占茶多酚的60～80%）与酯型儿茶素（约占儿茶素总量的70～80%）含量搭配合理，氨基酸含量高，成品茶滋味醇、香气高、汤色翠绿明亮，叶底黄绿明亮，耐冲泡，无农残，回味甘甜，是制作绿茶的优良品种。

北川苔子茶产自四川省北川县，北川县县境大地构造为扬子准地台与松潘—甘孜地槽褶皱结合部。以桂溪—曲山—苏保一线（即北川大断裂通过地段）为界；东南面属扬子准地台西北边缘龙门山—大巴山台缘凹陷西部的龙门山褶断带；西北面属松潘—甘孜地槽褶皱系巴颜喀喇冒地槽褶皱带东缘的茂汶—丹巴地北斜（即后龙门山褶皱带）。北川县全境皆山，峰峦起伏，沟壑纵横，山脉大致以白什、外白为界，其西属岷山山脉，其东属龙门山脉，境内插旗山的最高峰海拔4769米，最低点香水渡海拔540米，相对高差4229米。地势西北高，东南低，由西北向东南平均每公里海拔递降46米。密布的溪流分别汇集于湔江、苏保河、平通河、安昌河，顺山势自西北向东南奔流出境。

北川地处四川盆地西北缘，属于亚热带湿润季风气候，降水充沛，山高林密，云雾缭绕，土壤富含矿物质，非常适宜茶树生长。根据史料记载，北川地区的茶叶种植历史悠久，可追溯至唐宋时期。

唐代时，四川地区的茶叶种植已经相当普遍，北川山区也开始零星种植茶树，主要用于当地羌族、汉族居民的日常饮用。由于地处山区，交通不便，北川茶叶长期未能进入主流市场，而是以自给自足的方式发展。宋代是中国茶文化发展的黄金时期，四川茶叶种植进一步扩大，川茶在全国的地位显著提高。北川茶农开始探索更精细的加工方式，使茶叶的品质不断提升，逐渐形成了具有地方特色的苔子茶。

北川苔子茶之所以得名，与其独特的生长环境密切相关。北川地区多山，气候湿润，茶树表面容易附着一层类似苔藓的天然霜状物质，这种物质富含多种有益成分，使茶叶具有独特的风味。因此，北川茶农将其称为“苔子茶”。

明代以后，北川苔子茶逐渐被周边地区认可，并成为川茶的重要组成部分。清代时，茶叶贸易逐步兴起，北川苔子茶因其独特的口感和品质，逐步走向市场，并被用作贡茶或高级茶品，供应给上层阶级和官员在明清时期，苔子茶的制作工艺日渐成熟。茶农们采用手工炒制、自然晾晒等方式，形成了独特的茶叶外观和风味，使苔子茶的茶汤清澈，口感甘醇，耐泡度高。由于北川地区的羌族文化深厚，苔子茶也逐渐融入了羌族的饮茶习俗，成为羌族人日常生活中的重要饮品。

栽培技术要求

（一）品种：适宜的当地群体种、鸠坑群体种和名山213、福选9号等中小叶无性系良种。

（二）立地条件：保护区范围内海拔650米至1500米，土壤pH在4.5至6.5之间，黄壤土土层厚度不低于50厘米，有机质含量≥1.5%。砂质壤土不低于30厘米，在0厘米至30厘米土层的有机质含量≥1.5%。

（三）栽培管理育苗与种植：有性繁殖的茶园采用本地群体种优良种子于霜降节后进行直播，每667平方米（亩）用种量≤10千克；无性繁殖的茶园采用扦插育苗，在9月中、下旬进行扦插育苗。每年10月上、中旬选用种苗选用1足龄茶苗进行移栽，采用双行条植，每667平方米（亩）≤7000株。茶园施肥：以有机肥为主，基肥每年每667平方米（亩）≥500千克。采摘：（1）采摘时间：每年2月下旬至6月底。（2）采摘标准：按照各等级茶的要求，手工采摘鲜叶。环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）工艺流程：扁形茶工艺：摊放→杀青→理条→提香→筛选→包装。卷曲形茶工艺：摊放→杀青→揉捻→烘干→炒干提香→筛选→包装。烘干时最初温度在110℃至130℃，时间约4至7分钟，而后降底锅温至80℃左右进行低温慢烘至茶叶含水量10%左右。炒干提香时把温度提高到120℃至130℃进行提香，至手捏茶叶能成粉末即可。

北川苔子茶是中国四川省北川羌族自治县特有的珍稀茶树品种，其复合栽培系统是当地传统农业智慧的结晶，通过茶林间作、农林复合等方式实现生态与经济的双重效益。2009年10月，原国家质检总局批准对“北川苔子茶”实施地理标志产品保护。2023年，入选农业农村部农产品安全质量中心公布的《2023年第二批全国名特优新农产品名录》。2023年9月，四川北川苔子茶复合栽培系统入选第七批中国重要农业文化遗产名单。

北川苔子茶复合栽培系统存在的问题

单一化种植趋势加剧

近年来，部分农户为提高短期收益，逐渐减少复合栽培中的伴生植物（如油茶、中药材），转向单一茶树种植，导致系统内物种多样性降低，生态稳定性减弱。

土壤养分失衡与酸化

长期连作茶树导致土壤中氮、磷等元素过度消耗，而有机质补充不足，加之化肥滥用，土壤酸化问题突出（局部土壤pH值低于4.5），影响茶树根系发育。

病虫害抗性减弱

复合系统简化后，天敌昆虫栖息地减少，茶树病虫害发生频率增加，如茶小绿叶蝉、炭疽病等危害加重，农药依赖度上升。

产品附加值低

北川苔子茶仍以初级茶叶产品为主，深加工（如茶多酚提取、茶食品开发）和技术赋能（如智能包装、溯源系统）滞后，难以满足高端市场需求。

品牌溢价能力弱

相较于西湖龙井、安溪铁观音等知名品牌，北川苔子茶区域公共品牌建设不足，消费者认知度低，同质化竞争导致价格长期低位徘徊。

销售渠道单一

过度依赖传统批发市场和线下零售，电商平台渗透率不足30%，且缺乏专业营销团队，难以触达年轻消费群体。

复合栽培模式缺乏科学优化

现有间作组合多依赖历史经验，缺乏对光热水肥竞争关系的定量研究，导致部分组合（如茶树与高杆作物）反而降低系统生产力。

机械化应用率低

茶园多位于山地，地形崎岖且地块分散，适合小型机械（如智能采茶机、无人机植保）普及率不足5%，人工成本占总成本60%以上。

数字化管理缺失

土壤墒情监测、气候预警、病虫害AI识别等数字技术应用尚未普及，生产决策仍以主观判断为主。

应对策略

土壤健康修复工程

实施"三季绿肥轮作制"：春种光叶紫花苕（固氮量达200kg/公顷）、夏种田菁（生物量8吨/亩）、秋种黑麦草（根系深度1.2m），配套施用竹炭基生物有机肥（pH调节效率提升40%）

建立数字化土壤监测网：每50亩布设1套物联网传感器，实时监测EC值、含水率等8项指标，通过AI模型生成个性化改良方案

气候智慧型种植结构

引入速生遮荫树种：用泓森槐（年生长量3m）替代传统杉木，搭配自动遮阳网系统（光照强度智能调控±15%）

建设"海绵茶园"：通过等高线种植沟（蓄水容量30m³/亩）、生物埂（香根草密度200株/亩）实现雨水资源化利用率提升60%

生物多样性防控体系

构建"三带三区"生态廊道：防护林带（宽度8m）、蜜源植物带（显花植物20种/公里）、天敌栖息带（每公顷设置10个昆虫旅馆）

推广真菌导弹技术：利用球孢白僵菌微胶囊制剂（持效期延长至45天），配合无人机精准施药（靶标命中率95%）

开发功能型产品线：

靶向降尿酸茶饮（与华西医院合作研发，黄酮苷含量≥8mg/g）

茶树花面膜（采用超临界CO₂萃取，年产50万盒）

建立溯源增值系统：区块链+DNA指纹技术，实现每饼茶可追溯112项生长数据

渠道革命与品牌重塑

构建"云上茶仓"新零售体系：

社区团购"周配模式"（复购率提升至65%）

抖音茶文化直播基地（培育100个本土IP，场均GMV破5万元）

发起"苔子茶全球品鉴会"：建立体验馆，搭载AR技术还原羌族制茶场景

三产融合示范工程

建设茶主题微型综合体：

茶园认养系统（物联网摄像头实时查看，溢价300%）

非遗制陶体验工坊（陶器销售额反哺茶农15%）

开发"二十四节气茶旅"：设计72小时深度体验路线，配套茶山民宿

智慧栽培管理系统

部署"茶立方"智能终端：集成环境监测、水肥调控、灾害预警等18项功能，管理效率提升70%

建立品种数字基因库：对32个苔子茶株系进行全基因组测序，构建表型-基因型关联数据库

标准化生产体系

空间配置标准（茶树行距1.8m，遮荫树株距6m×6m）

品质控制规范（茶多酚含量≥28%，咖啡碱≤3.5%）

推广"5G+区块链"加工监管：从鲜叶到成品实现117个质控点自动记录

荣昌猪，世界八大优良种猪之一，主产于重庆市荣昌区和四川省隆昌市，后扩大到永川区、泸县、泸州市、合江县、纳溪区、大足区、铜梁区、江津区、璧山区、宜宾市及重庆市等10余县、市。主要特性：体型较大，头大小适中，面微凹，耳中等大、下垂，额面皱纹横行、有旋毛，体躯较长，发育匀称，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜，四肢细致、坚实。被毛除眼周外均为白色，也有少数在尾根及体躯出现黑斑或全白的荣昌猪除分布在本省许多县、市外，并推广到云南、陕西、湖北、安徽、浙江、北京、天津、辽宁等20多个省、市。

荣昌猪现已发展成为中国养猪业推广面积最大、最具有影响力的地方猪种之一。荣昌猪的起源可以追溯到明清时期。荣昌地处重庆市西部，山地多、丘陵广，气候温和湿润，适合猪的生长。在明清时期，当地的农民开始逐步从山地和低丘地带选育猪种，经过长时间的自然选择和人工培育，逐渐形成了荣昌猪这一独特的品种。

据历史记载，荣昌猪最初的种源可能是从当地的土猪群体中发展出来的。当地土猪体型较小，肉质较为粗糙，但耐粗饲、适应性强。随着养殖技术的改进和品种的优化，荣昌猪逐渐发展成为一个肉质鲜美、口感细腻、脂肪分布均匀的优质猪种。荣昌猪以其适应性强、杂交配合力好、遗传性能稳定、瘦肉率较高、肉质优良、鬃白质好等优良特性而驰名中外。1957年，荣昌猪被载入英国出版的《世界家畜品种及名种辞典》，成为国际公认的宝贵猪种资源。经全国家畜禽种质资源管理委员会评审，荣昌猪以其“瘦肉率高、白色、特定遗传性状”，农业部在“七五”规划中把荣昌猪列为国家级重点保护的优良地方猪种。又于2000年8月农业部确定其为全国保护的19个猪品种资源之一。2001年农业部又将重庆市种猪场定为国家级荣昌猪资源场。

养殖技术要求

1 实行保护性饲养。夏秋季节在猪舍外栽植葫芦、大瓜、窝瓜、向日葵等植物可遮荫降温，冬季推广塑料暖棚饲养技术，并定期搞好驱虫和免疫注射。

2 推行高密度养成猪。冬季0.8平方米猪舍养1头育肥猪，夏季1平方米猪舍养1头育肥猪。高密度养成猪，不仅建圈少，费用低，而且育肥猪争抢吃食。没有活动场地吃饱则睡，爱长肉，增重快，减少饲养费用。

3 育肥猪超90公斤后，日增重速度明显减慢，且以脂肪沉积为主，所以越喂越不合算，而且肥肉增多，不好销售；不足90公斤屠宰，虽饲料利用率高，但因体重小而出肉率低，经济上也不合算，一般育肥猪90～120公斤屠宰最适。

4 品种要优。首先要根据市场需求来选择品种。当前，要推广多元杂交，至少要三元，最好是五元，如英国PIC猪，五系配套，生长速度快，158天可达110公斤，瘦内率66%，料肉比2．8：1。

5 栏舍要简。猪舍不要造得过于豪华，达到防寒保暖通风就行了。6 饲料要廉。饲料占养猪成本的70－75%。饲料配方要随着市场价格、季节的变化而变化，不要一成不变。如夏季天热猪吃得少，饲料要配得营养好些。饲料营养要均衡，以满足生长需要为宜。

7 防疫要严。重视消毒，既要防止外来的疫病，又要防止粪便的污染，传播疾病，还要按免疫程序注射疫苗。

8 出栏要适时。如二元猪体重达到70公斤、内三元80－85公斤、外三元95公斤、英国PIC猪105公斤时，为出栏的适时体重。此外，生猪市场价格高时，体重相对越重越好；价格低时以体重轻些为好，减少饲料消耗，降低成本。

9 “倒喂法”养猪，就是针对上述的缺点并结合猪的生育规律和特点而确定的新型养猪法，该办法在小猪到中猪阶段。即50—60千克以前用高能量高蛋白的精饲料为主，配用必要的饲料添加剂和少量青、绿饲料。从中猪到出栏期，适当减少精料投入量，增加青、粗饲料，其比例为：精饲料60%，青饲料25%，粗饲料15%。这种方式既缩短了猪的饲养周期，又充分利用了大量青、粗饲料资源，从而节约了精饲料用量，经济效益大大提高。10 饲养管理：科学饲养，按照猪的不同用途，不同年龄和生长需要合理配搭饲料，加强管理，搞好卫生，防止疾病发生。

荣昌猪具有耐粗饲、适应性强、肉质好、瘦肉率较高、配合力好、鬃质优良、遗传性能稳定等特点。2019年11月，荣昌猪上榜中国农业品牌目录。2022年10月12日，荣昌猪纳入2022年农业品牌精品培育计划。2023年，荣昌猪已纳入国家生态原产地保护产品名单和国家级资源保护名录，获得中国特色农产品优势区、中国百强农产品区域公共品牌、国家地理标志证明商标等荣誉。2023年9月，重庆荣昌猪养殖系统被认定为第七批中国重要农业文化遗产。

荣昌猪养殖系统存在的问题

种质资源保护体系不完善

种质退化现象凸显：抽样调查显示，核心保种场外流种猪近交系数达12.5%，部分农户自繁自育导致生产性能下降，成年母猪年均产仔数较十年前减少1.2头。

保种机制存在缺陷：现有3个保种场总存栏量仅1200头，难以满足遗传多样性保护需求。基因库建设滞后，冷冻精液保存量不足5000剂。

育种技术应用不足：分子标记辅助选择等现代育种技术普及率不足30%，传统表型选择仍占主导地位。

养殖技术体系现代化程度低

设施装备落后：60%以上养殖场仍采用传统砖混猪舍，环境控制系统安装率不足15%，导致冬季仔猪死亡率高达18%。

营养管理粗放：日粮配方科学性不足，饲料转化率较良种猪低0.3-0.5，育肥期延长15-20天。

技术人才短缺：规模化场专业技术人员配比仅0.8人/百头，远低于行业1.5人/百头标准。

疫病防控体系存在漏洞

生物安全水平低下：30%养殖场未建立有效消毒通道，车辆人员管控存在漏洞。2022年抽样检测显示，猪瘟抗体合格率仅82.3%。

疫病监测网络不健全：乡镇级疫病检测实验室覆盖率不足40%，非洲猪瘟等重大疫病快速检测能力欠缺。

防疫意识薄弱：中小养殖户疫苗免疫程序不规范率高达45%，存在滥用抗生素现象。

环境治理压力持续增大

粪污处理设施不足：50头以上规模场粪污处理设施配套率仅68%，每年产生粪污约150万吨，综合利用率不足60%。

种养结合程度低：农牧配套土地面积缺口达30%，导致粪肥消纳能力不足。

环保监管压力：2023年环境投诉案件中，养殖污染占比升至12%，面临日益严格的排放标准。

应对策略

实施"三级保种"工程：扩建国家级保种场至5个，建设10个地方保种点

建立联合育种机制：组建产学研育种联盟，年测定种猪5000头次

开发配套系：培育优质杂交组合3-5个，商品猪日增重提升15%

完善疫病防控网络

建设生物安全示范场：三年内创建50个ASF无疫小区

推行标准化免疫程序：建立电子免疫档案系统，覆盖率100%

构建预警响应体系：设立20个防疫监测点，实现48小时快速检测

推进智能养殖转型

实施设施改造计划：推广智能环控系统，年改造100个规模场

构建数字化管理平台：开发荣昌猪养殖APP，接入物联网设备5万台

江津花椒，重庆市江津区特产，中国国家地理标志产品。江津区种植花椒历史悠久，地理气候条件优越，所产花椒麻香味浓，并且富含多种微量元素，出油率高，不仅是优良的调味品，而且经加工，可取多种名贵的化工原料。江津花椒开发出了一系列新产品，其中花椒精、微囊花椒粉等6个项目获国家专利，填补了中国国内同类产品空白；保鲜花椒、花椒精油等3个新产品获重庆市高新技术产品、重点新产品和名牌产品。

江津区四面高山环抱，境内丘陵起伏，地貌以丘陵兼具低山为主。这里多雨多雾，空气潮湿，江津人喜欢吃川菜，花椒是必备的调味品，而且花椒还具有除湿、驱风、祛寒的药用功能。同时，充足的光照，适宜的温度，充沛的雨量及其在季节、月份上的分布等，都为花椒生长提供了得天独厚的气候条件。

江津地处重庆市西部，地形复杂，气候适宜，早在唐宋时期，江津就开始有花椒的种植记录。据史料记载，花椒早在唐朝时就作为调味料和药材被广泛使用，江津地区的花椒因其香气独特、味道浓烈，逐渐成为当地的特产之一。江津是著名的“花椒之乡”，自古以来就有种植花椒的传统，早在14世纪的元朝就开始种植花椒。江津花椒在几百年前就已经享誉四方，在毛里求斯海岸打捞出的一艘300多年前沉没的荷兰商船上还发现了桶装花椒，仍散发出香气，而桶上依稀可见“巴蜀江洲府”的字样到了明清时期，花椒的种植逐渐得到普及，江津地区的农民开始大规模地种植花椒，特别是在山地丘陵地带，花椒成为了重要的经济作物之一。这个时期的花椒栽培，基本上是以家庭式的小规模种植为主，随着花椒的市场需求逐渐扩大，种植面积也不断增加。花椒的栽培和加工技术也得到了传承和发展。许多花椒种植者开始使用简单的加工方法来制作花椒粉、花椒油等。

栽培技术要求

（一）品种。九叶青。

（二）立地条件。江津花椒地理标志产品保护范围内海拔200至800米区域，土壤pH值7.0至7.5之间适宜种植的区域。

（三）栽培技术。1、选种：选择生长健壮、品质优良、无病虫害、树龄6至10年的椒树作为采种母树。在9月上旬果子由青转红、出现裂果、种仁转为黑色时即可采收。2、播种：将种子用冷水浸泡1至2天后，再用2%的碱水浸泡半天至1天进行脱脂处理，搓洗至种皮粗糙、失去光泽，用湿润的河沙混合后备用。秋播在10至11月，每亩播种50至60千克（净种）。3、定植：将植株健壮，高60厘米左右、茎粗0.3厘米以上，带有分枝、根系发达且完整，无病虫害、无机械损伤的种苗进行定植。秋季定植在10至11月份，春季定植在雨水前后为好，在适期内选择阴天或下雨前定植为宜，密度为每亩110株或133株左右，规格有2×3米和2×2.5米。4、施肥：苗木成活抽梢后至试花结果前施肥，做到氮、磷、钾配合，适当偏重氮肥的用量。年施3次，分别在2月上中旬、5月上旬和7月中下旬施用。试花结果后要增施钙肥。5、修枝整形：通过采用多主枝和短截为主的方法，达到层次清楚，骨架枝安排合理，枝序分布均匀、通风透光、早结丰产的目的。修剪树形常见的有开心形、杯状形、塔形和扇形四种。酸菜鱼6、病虫防治：采用科学先进的农艺措施、生物措施和栽培管理技术，消灭和减少病源和虫口基数。严格遵守国家关于绿色食品生产中农药使用的有关规定，选择使用高效、低毒、低残留的农药品种，从严掌握用药剂量和用药安全期，避免农药残留对花椒品质造成影响。

（四）采收。当椒粒表面呈深绿色，油胞明显凸起，有浓郁的麻香味时，选晴天上午露水干后采收，避免油胞破裂。

（五）加工。保鲜花椒：鲜椒进入加工厂后，立即进入加工程序，采用生物灭酶；后进入超低温库速冻，48小时后进入低温储藏。干花椒：采取微波或红外干燥后精选而成。

（六）保存。保鲜花椒：低温储藏，保质期可达2年。干花椒：采用高温库（0至5℃）冷冻保存，存放花椒较为完好，一年以上其颜色、香气、麻味素均不流失。

（七）质量特色。1、外观：果粒圆大，色泽油润、青绿，果皮横截面厚度≥1毫米，表面油胞大而密，鼓实。2、风味：麻味纯正浓郁，香气清新柔和。3、理化指标：哩哪醇含量≥50%，柠檬烯含量≥8%，灰分≤2.5%，干花椒水分≤11%。产品，满足了日益增长的生产需求。

江津花椒作为中国国家地理标志产品，在重庆地区形成了独特的产业体系。其"九叶青"品种以麻味纯正、香气浓郁闻名，种植历史可追溯至元末明初。近年来，随着市场需求扩大，江津花椒种植面积已突破50万亩，年产值超过30亿元，成为当地乡村振兴的重要支柱产业。2023年9月，重庆江津花椒栽培系统认定为中国重要农业文化遗产。

江津花椒栽培系统存在的问题

品种退化与种质资源保护不足

主栽品种"九叶青"经过30余年无性繁殖，出现明显退化现象。据2023年抽样检测，核心产区植株的挥发油含量较2010年下降12.3%，麻味物质含量降低9.8%。

种质资源圃建设滞后，现存种质仅23份，远低于四川汉源的86份。种质创新投入不足，近五年仅培育出2个新品种。

育苗体系混乱，60%以上种苗来自农户自繁，导致品种混杂率达15%-20%。

土壤生态持续恶化

连作障碍严重，10年以上老椒园产量下降40%-60%。土壤pH值普遍低于5.0，有机质含量不足1.2%，远低于花椒最适生长标准（pH5.5-7.0，有机质>2%）。

化肥依赖症突出，单位面积化肥用量达750kg/hm²，是推荐值的2.3倍。氮磷钾配比失衡，利用率不足30%。

生物多样性降低，蚯蚓密度从2000年的35条/m²降至当前不足5条/m²，土壤微生物群落结构单一化。

栽培管理技术粗放

标准化生产体系缺失，仅38%椒园采用规范整形修剪，导致结果部位外移，有效结果枝比例不足45%。

病虫害综合防控薄弱，2022年调查显示，天牛危害率达32%，根腐病发病率21%，化学农药使用频次较2015年增加50%。

水肥管理不科学，70%椒园仍采用大水漫灌，滴灌覆盖率不足15%，水分利用效率仅为0.8kg/m³。

气候风险加剧

极端天气频发，2023年夏季持续高温导致15%幼果日灼脱落，冬季冻害造成8%枝条枯死。

物候期紊乱，近五年花期提前7-10天，与传粉昆虫活动期错位，自然坐果率下降至42%。

小气候调控不足，80%椒园缺乏防风林带，坡地水土流失量达35t/hm²·a。

产业链条延伸不足

初加工占比过高，精深加工率仅18%，产品附加值损失约40%。现有加工企业80%仍停留在干制、粗油提取阶段。

品牌建设滞后，虽有地理标志认证，但市场辨识度不足，终端产品溢价空间低于汉源花椒30%。

应对策略

建立种质资源库：收集保存九叶青、大红袍等10个以上优良品系，利用分子标记技术筛选抗病、高油腺密度基因。

推广脱毒组培苗：与科研机构合作，建设年产500万株的组培工厂，病毒检出率控制在5%以下。

试点杂交育种：通过“九叶青×藤椒”杂交培育早熟、耐贮运新品种，预期增产20%-30%。

实施精准化管理，提升栽培效率

土壤改良工程：推行“测土配方+有机替代”，亩施腐熟农家肥2吨+石灰100kg，目标3年内将pH值提升至6.0以上。

水肥一体化系统：安装滴灌设施，按需供应N-P₂O₅-K₂O（比例调整为1:0.5:1.2），减少化肥用量30%。

数字化修剪模型：基于无人机三维建模，制定“分层开窗”修剪方案，使透光率提高至60%以上。

发展绿色防控，重建生态平衡

生物防治网络：释放巴氏钝绥螨（防控红蜘蛛）、悬挂诱捕器（针对天牛），化学农药减量40%。

抗病栽培制度：推行“椒-豆”间作模式，利用大豆根瘤菌固氮，降低根腐病发生率50%。

预警平台建设：安装物联网传感器，实时监测温湿度、虫口密度，实现精准施药。