安徽省六安市，具有一款独具特色的茶叶——六安瓜片，它的历史渊源可追溯至明朝的六安茶。明朝时期，徐光启在其所著的《农政全书》中，就明确指出“六安州之片茶，为茶之品” ，这足以表明六安瓜片在当时就已在茶叶品类中占据重要地位。到了清代，六安瓜片更是被列为贡品，其制作工艺也在这一时期达到了鼎盛阶段。此时六安瓜片的生产制作主要集中于六安麻埠街一带，此处地理环境独特，有适宜的土壤、气候条件以及当地茶农世代传承的精湛技艺，为六安瓜片独特品质的形成奠定了坚实基础。麻埠街周边山区土壤肥沃，富含矿物质，为茶树生长提供了丰富的养分；温和湿润的气候，使得茶树能在适宜的温度与湿度环境中茁壮成长，从而孕育出优质的茶叶原料。而茶农们经过长期实践积累下来的制茶技艺，从采摘标准到加工工序，每一步都极为讲究，保证了六安瓜片独特风味的呈现。新中国成立之后，六安瓜片受到了国家领导人的高度赞赏，1971年7月，美国国务卿基辛格首次访华，中国政府特意将六安瓜片作为国礼馈赠给他。

       作为国礼，六安瓜片承载着中国悠久的茶文化，向世界展示了中国茶叶的卓越品质与独特魅力，也象征着中国对国际友人的友好情谊。时至今日，六安瓜片依然在传承延续，其产区主要集中在六安市裕安区的独山、黄涧河、同心寺、龙门冲、迎将冲、红石埂等地区，其在传承六安瓜片传统的种植与制作工艺的基础上，结合现代科技与管理理念，不断优化茶叶品质。在种植环节，利用科学的茶园管理技术，合理施肥、防治病虫害，保证茶树健康生长；在制作过程中，既保留传统手工工艺的精髓，又引入先进的设备，提升生产效率的同时，确保六安瓜片独特的“瓜子形”外观以及醇厚的口感得以完美呈现。这种传统与现代相结合的发展模式，使得六安瓜片在新时代依然能够保持其独特的韵味，在国内外茶叶市场中占据一席之地，持续书写着属于自己的辉煌篇章

       申报时间：2008年

       申报时间或单位：安徽省六安市裕安区

       黄山市黄山区气候温和宜人，雨量极为充沛，每年大约有两百多个雾天，这样得天独厚的气候条件，仿佛是为茶树生长量身定制。云雾弥漫为茶树提供了柔和的光照，避免了阳光的直射，有利于茶叶中氨基酸等营养成分的积累，使得茶叶滋味更为鲜爽；充沛的雨量又为茶树源源不断地输送着生长所需的水分，滋润着每一片茶叶。在这片适宜茶树生长的沃土上，黄山区的茶园规模颇为可观，面积达到三千四百多公顷。如此广袤的茶园，每年产出千余吨茶叶，其中名优茶占比超过80%，这充分展示了黄山区茶叶产业的高质量发展态势。黄山区的产茶历史犹如一部厚重的史书，源远流长。早在一千多年前的唐代天宝年间，这里就有了茶叶生产的文字记载。彼时，此地名为太平县，所以所产茶叶被称为“太平茶”，茶叶产业深深扎根于太平县居民的生活之中，多数居民以产茶为主要生计。当地还将“建茶亭以利行人”视为一种高尚的行善积德行为，并且长期坚持，逐渐形成了一种深入人心的风俗。这种风俗的形成，一方面反映出茶农们质朴善良的品德，另一方面也体现了茶叶产业在当地社会生活中的重要地位，茶叶不仅是经济来源，更成为了一种文化与精神的寄托。闻名遐迩的太平猴魁茶诞生于清代光绪二十六年（1900），当时太平茶在长江一带极为畅销，市场反响热烈。敏锐的茶商发现商机，他们让茶农从尖茶中挑选出枝头整齐的芽叶单独售卖，因其独特性而获得高额利润。家住猴岗的茶农王魁成从中受到启发，他跳出常规思维，认为与其在成茶后再进行挑选，不如从采摘鲜叶的源头就开始严格把控、精心制作。于是他在高山茶园内精挑细选壮挺的一芽二叶，运用独特的技艺精心制茶。由于这种茶叶在太平县猴坑、猴岗一带所产尖茶中品质独占鳌头，且茶叶制作技艺的开创者是王魁成，所以最终被命名为“太平猴魁”。这种命名方式，既体现了产地特色，又铭记了开创者的功绩，也暗示了其在尖茶中的顶尖品质。

       太平猴魁凭借自身卓越的品质，在国内外茶叶领域声名远扬，备受赞誉：1912年，它荣获农工商展示会优质奖，这是对其品质的初步认可；1915年，在“巴拿马——太平洋国际博览会”上斩获金奖，让其在国际舞台上大放异彩，向世界展示了中国茶叶的非凡魅力；1955年，被评为全国十大名茶之一，奠定了其在中国茶叶界的重要地位；自2004年之后，在国内外众多茶叶博览会上，太平猴魁屡屡荣膺各种殊荣，并且成为国家礼品茶，这进一步彰显了它的珍贵与独特价值。其优良品质主要体现在外观扁平挺直、魁伟重实，色泽苍绿匀润，部分主脉呈暗红色，俗称“红丝线”；内质香气高爽持久，兰花香明显，滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，汤色清绿明澈。正是这些独特的品质特征，让太平猴魁在历史的长河中始终闪耀着光芒，成为茶叶中的经典之作。

       申报时间：2008年

       申报地区或单位：安徽省黄山市黄山区

       安徽黄山凭借得天独厚的自然条件，自古便成为孕育名优茶的摇篮。在这片云雾缭绕、土壤肥沃的山川间，诞生了一款闻名遐迩的茶品——黄山毛峰，其历史已跨越了一个多世纪，散发着独特的魅力。回溯到清代光绪元年（1875 年），徽州漕溪人谢正安凭借着多年积累的种茶、采茶和制茶经验，在当地创立了“谢裕大茶行”。每至清明时节，他便精心采摘肥壮鲜嫩的茶芽叶，随后运用一套精湛的技艺进行加工：先下锅炒，也就是杀青，通过高温迅速终止茶叶的发酵过程，保留茶叶的鲜爽；接着轻滚转，即揉捻，巧妙地塑造茶叶的外形，同时让茶汁渗出，增进滋味；再进行焙生坯，完成初步干燥，称为毛火；最后盖上圆簸进行复老烘，也就是足火，使茶叶达到最佳的干燥程度与香气。经过这一系列精细工序，一款形似雀嘴、汤色清澈、香气馥郁、滋味沁人心脾的新茶叶诞生了。因其茶叶表面布满白毫，芽尖挺立似峰，故而得名“毛峰”。毛峰一经问世，便迅速崭露头角，茶叶运往上海后，立刻获得了当时在华英国茶商的高度赞誉，不仅在上海声名远扬，还成功出口至英国，进而在欧洲市场大放异彩。

       随着其知名度的不断提升，毛峰的种植范围逐渐从最初的产地扩展至整个黄山的南北麓，茶叶也随之更名为 “黄山毛峰”。此后，黄山毛峰的辉煌之路愈发璀璨：1955年，它荣膺全国十大名茶之一；1982年，荣获商业部“名茶”称号；1986年，被外交部选定为礼品茶。这些荣誉不仅是对其卓越品质的认可，更使其成为中国茶文化的一张耀眼名片。改革开放的浪潮中，谢正安的玄孙肩负起传承祖业的重任，在1993 年，于黄山毛峰的发源地漕溪，建立了漕溪茶厂，并在两年后成功注册“漕溪”商标，2002年又顺利获得原产地标记注册认证。凭借着对品质的执着坚守，漕溪茶厂出品的毛峰茶在国内外各大茶叶博览会上屡获金奖，在全球范围内赢得了广泛赞誉。黄山地区独特的自然环境，终年云雾笼罩，为茶树提供了柔和的光照；肥沃的土壤富含矿物质，滋养着茶树茁壮成长；温和的气候条件，让茶树能够在适宜的温度与湿度下孕育出优质的芽叶。同时，代代相传的精湛手工制作技艺，将先辈们对茶叶的理解与情感融入其中，严格把控每一道工序，使得黄山毛峰始终保持着独特的风味与品质。黄山毛峰不仅承载着中国悠久的茶文化，更是历代茶人不懈努力与智慧的结晶，持续征服着全球茶爱好者的味蕾，书写着属于自己的传奇篇章。

       申请时间：2008年

       申请地区或单位：安徽省黄山市徽州区

       婺州举岩茶，产地位于浙江省金华市北山双龙洞顶一带，其名称的由来与金华的历史沿革紧密相连，在隋唐时期，金华被称为“婺州”，故而该茶得名“婺州举岩”。追溯其发展脉络，婺州举岩茶的制作历史源远流长，起始于唐代，在宋代逐渐兴起，至明清时期达到鼎盛。在唐五代时期，它便已跻身十大茗品之列，而到了明清，更是成为进献皇家的贡品，备受皇室青睐。婺州举岩茶的生长环境颇为独特，大多扎根于岩石缝隙或山冈斜坡之上，采摘时间也有着严格的限定，一般在清明至谷雨期间，当茶芽呈现一芽一叶或一芽二叶初展的状态时进行采摘。由于其芽叶细嫩，制作工艺精细，炒制一千克干茶，大约需要采摘六万片左右的芽叶，足见其珍贵程度。从茶叶的外观来看，举岩茶叶细紧略扁，微微带着茸毫，色泽银翠交相辉映，尽显独特风姿。其香味持久悠长，冲泡时，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀整，极具观赏性。入口品尝，鲜醇甘美的滋味在舌尖散开，给人清新宜人之感，让人回味无穷。婺州举岩独特的品质离不开其精湛的制作技艺。整个制作流程主要由拣草摊青、青锅、揉捻、二锅、做坯整形、烘焙、精选储存七道工序构成。在炒制过程中，以焙为主，巧妙地将炒与焙相结合，从而形成了独具特色的工艺。拣草摊青是第一道工序，通过挑选优质鲜叶并合理摊放，让茶叶适当失水，为后续工序做准备。青锅环节则是初步炒制，固定茶叶形状，散发部分水分。揉捻能使茶叶细胞破碎，茶汁渗出，增加滋味浓度。二锅进一步整形和干燥茶叶。做坯整形是塑造茶叶独特外形的关键步骤。烘焙则是利用适宜的温度，进一步干燥茶叶，提升香气，固定品质。最后，经过精选储存，确保茶叶在最佳状态下被妥善保存。

       从营养价值和药用价值来看，婺州举岩茶味浓且性甘，富含多种对人体有益的物质，如茶单宁、蛋白质等。其中，茶多酚、咖啡碱、氨基酸的含量极高。在古代，其药用价值就已被人们所认识，唐代的《本草拾遗》、宋代的《茶赋》以及明代李时珍的《本草纲目》中，都对婺州举岩茶的药用功效有所记载。这些古籍的记载为现代研究提供了宝贵的历史依据。然而，如今婺州举岩茶却面临着诸多严峻的挑战。在原材料方面，由于其茶园面积不足百亩，且周边为国家级风景名胜区，受到严格的生态保护限制，难以扩大种植面积，导致原材料紧缺。在制作技艺传承上，许多经验丰富的制茶技师年事已高，而年轻人大多对这门传统手工艺缺乏兴趣，不愿学习。目前，能够熟练制作举岩茶的技师数量极少，婺州举岩茶制作技艺正面临着后继无人的严峻状况。这一承载着悠久历史和独特文化的传统技艺，若不及时抢救保护，极有可能在时代的浪潮中消失。因此，采取有效措施，从扩大种植规模、培养年轻传承人等多方面入手，对婺州举岩茶制作技艺进行抢救性保护已刻不容缓。 

       申报时间：2008年

       申报地区或单位：浙江省金华市