中国桥梁营造技艺源远流长，古代劳动人民以其非凡的聪明才智，创造出了无数令人赞叹的桥梁工艺，为人类文明的发展作出了卓越贡献，编梁木拱廊桥营造技艺就是其中一颗璀璨的明珠，如今主要在浙江、福建等地传承与发扬。浙闽地区的编梁木拱廊桥历史底蕴深厚，源于唐代木拱桥中的特殊类型——三条桥，其造型丰富多样，或古朴典雅，或雄伟壮观，且数量众多。浙江省庆元县地处浙江省西南部，地形复杂，往昔交通极为不便，在这样的背景下木拱廊桥应运而生，成为解决山区交通难题的关键设施。据光绪《庆元县志》记载，庆元县境内自宋代起便掀起了营造木拱廊桥的热潮，累计营造过各式木拱廊桥两百三十多座，至今仍有九十余座木拱廊桥屹立不倒，数量位居全国之首。这些桥梁不仅连接了山川沟壑，便利人们的出行，也是当地历史文化的重要载体，庆元县的后坑编梁木拱廊桥就在2005年9月荣获联合国教科文组织亚太地区文化遗产保护卓越一等奖。

       编梁木拱廊桥营造技艺不仅体现了古代劳动人民高超的建筑智慧，还融合了当地的地域文化、民俗风情。从桥梁的设计构思，到选材用料，再到施工建造，每一个环节都蕴含着深厚的文化底蕴。然而随着时代的发展，编梁木拱廊桥营造技艺也面临着诸多挑战，现代交通方式的兴起，使得部分传统木拱廊桥的交通功能逐渐弱化。同时，传统营造技艺传承难度较大，学习周期长，对工匠的技艺要求高，愿意投身学习的年轻人越来越少，加之自然侵蚀、人为破坏等因素，一些木拱廊桥面临着损坏甚至消失的危险。因此，保护编梁木拱廊桥营造技艺及其相关文化遗产迫在眉睫。这不仅需要政府部门加大保护力度，制定相关政策法规，投入资金进行修缮与维护，还需要社会各界共同关注，加强宣传推广，提高公众的保护意识，更需要培养新一代的技艺传承人，让这一珍贵的传统技艺得以延续和发展，继续在历史的长河中闪耀光芒。

       申报时间：2008年

       申报地区或单位：浙江省庆元县

       北京故宫是我国现存规模最为宏大且保存最为完整的宫殿建筑群，于明代永乐十八年初步建成，经过不断的维护与改建，最终博采历代宫殿建筑之长，集大成于一身，是我国古代宫殿建筑领域的卓越典范，承载着深厚的历史文化底蕴与无与伦比的艺术价值。故宫建筑有一套完整且形制极为严格的宫室古建筑营造技艺体系。这套技艺涵盖了瓦、木、土、石、油漆、彩画、镶嵌、裱糊等多个工种的匠作技艺。在营造过程中，对于材料的选择极为严苛，从石材的质地纹理，到木材的坚韧程度，再到油漆、颜料的色泽与耐久性，每一项材料都经过精挑细选，只为确保建筑的品质能够历经岁月而不朽。宫殿建筑的各个部位，从基础的地基处理，到主体结构的搭建，再到装饰细节的雕琢，其做法和施工工序都有着明确且严格的定式，这种定式不仅是对建筑质量的保障，更是对传统建筑美学的传承与坚守。

       正是得益于如此精湛的工艺技术，以故宫为代表的中国宫殿建筑，在数百年的风雨沧桑中，始终能够保持其华贵精美、壮丽辉煌的独特建筑特色，成为世界建筑史上的璀璨明珠，向世人展示着中华民族卓越的建筑智慧与艺术创造力。作为古建筑营造技艺的杰出典范，官式古建筑营造技艺在中国古建筑技术发展的历史长河中，尤其是在北方地区，发挥着至关重要的引领作用。它犹如一盏明灯，为北方地区乃至全国的古建筑营造提供了标准与范式，其先进的营造理念、精湛的工艺技巧以及严格的形制要求，深刻影响了周边地区的建筑风格与技术发展，推动了中国古建筑技术不断向前发展与创新。

        自故宫营建之始，便始终保留着一支相对稳定且专业的队伍，他们肩负着宫内建筑维修与建造的重任。20世纪50年代初期，为了更好地保护与修缮故宫古建筑，故宫博物院广纳贤才，从社会各界延聘高师良匠，精心重新组建了古建修缮队伍。多年来，这支建筑队伍始终坚守岗位，不离不弃，全心全意地为故宫服务，队伍成员不断更新换代，但传统的官式古建筑营造技艺却通过师徒口传心授的方式，在这个过程中得以不间断地传承下去。师傅们将自己多年积累的经验、精湛的技艺以及对建筑的理解，毫无保留地传授给徒弟们。徒弟们则在师傅的悉心指导下，认真学习，刻苦钻研，逐渐成长为新一代的技艺传承人。这种口传心授的传承方式，不仅是技艺的传递，更是一种文化的延续，一种精神的传承。它确保了官式古建筑营造技艺的原汁原味，让这一珍贵的文化遗产在现代社会中依然能够焕发出勃勃生机，为故宫古建筑的保护与修缮提供了坚实的人才保障，也为中国传统建筑文化的传承与发展贡献着不可或缺的力量。 

       申报时间：2008年

       申报地区或单位：故宫博物院

       洛阳水席是豫菜的重要代表，历史悠久、内涵深厚。洛阳水席最早可追溯到东周时期，而筵席组合形式则能上溯至唐代，汤羹在洛阳水席中占据着举足轻重的地位。在洛阳水席的布局中，八道冷菜之后，热菜部分的主体便是从豫菜的四大件、八中件、四压桌共十六种菜肴里，精心挑选出的十种优质汤羹菜品。这些汤羹菜品，不仅是洛阳水席的味觉核心，更是对古老饮食传统的传承与延续，它们以丰富的口感、鲜美的滋味，构成了洛阳水席独特的风味体系。洛阳水席在品种设置方面，有着别具一格的传统——以素代荤、以假乱真。

       在洛阳，虽然众多饭店都涉足水席及相关菜肴的经营，民间也不乏模仿者，但真正能够领悟洛阳水席精髓，并制作出高质量水席的，当以洛阳真不同饭店为典型代表。真不同饭店凭借着对传统技艺的坚守与传承，以及历代厨师不断积累的丰富经验和精湛技艺，在洛阳水席的制作上达到了炉火纯青的境界。他们所呈现的洛阳水席，无论是汤羹的鲜美醇厚，还是以素代荤菜品的逼真程度，都展现出了洛阳水席的真正魅力，成为了洛阳水席传承与发扬的中流砥柱，吸引着无数食客慕名而来，品味这道承载着千年历史文化的豫菜经典。

       申报时间：2008年

       申报地区或单位：河南省洛阳市

       佛跳墙是福建省福州市的特色美食，这道名菜诞生于清代道光年间，是闽菜菜系中当之无愧的经典之作。坐落在福州市中心东街口的聚春园茶馆，是福建现存历史最为悠久的名店，佛跳墙是其招牌传统名菜，历代厨师在继承古老的传统制作工艺基础上，不断对其进行丰富和改良、探索与创新，代代相传，延续至今。佛跳墙选用的原料和配料极为丰富，涵盖了荤素各类食材，荤料包括上等肉品、海鲜，素料则包含了冬菇、鲜果等，荤素搭配相得益彰。佛跳墙的制作首先要对各种原料进行十几道初步加工工序，随后根据不同原料的性质和特点，将它们依次装进绍兴酒坛中，接着采用微火煨制。

       随着时代的发展和交流的日益频繁，如今佛跳墙制作技艺早已突破地域的限制，在北京、成都、广州、香港等国内各大城市，都能品尝到这道美味佳肴，它成为了各地美食爱好者们追捧的对象。不仅如此，佛跳墙的魅力更是跨越国界，远播至新加坡、美国、丹麦、新西兰、加拿大等国家，受到世界各国人民的广泛欢迎。它作为中华美食文化的杰出代表，在国际舞台上展示着中国饮食文化的博大精深与独特魅力，成为连接不同国家和民族之间饮食文化交流的桥梁，让世界人民通过这道美食，领略到中国烹饪艺术的精髓和魅力所在。 

       申报时间：2008年

       申报地区或单位：福建省福州市